Raviolis sauce pesto

Quelques raviolis maison servis avec une sauce pesto, un délice.

Avec ce qui me restait de farce des tomates farcies, j'avais décidé de faire des raviolis et que j'ai bien sur accompagné avec ma sauce pesto 

Pour la pâte des raviolis, laminée comme ici 

200 g de farine

100 g de semoule fine

3 oeufs

Pas de sel, je sale l'eau de cuisson des raviolis, cela suffit et je trouve que le sel durcit la pâte

J'ai utilisé la plaque à ravioli TW, mais je me suis mal débrouillée et du coup j'ai fini au couteau.

Donc concrètement, j'ai mis une bande de pâte un peu de farce espacée sur cette bande, puis recouvert d'une autre bande de pâte, découpage des raviolis et ce jusqu'à épuisement de la pâte.

Ensuite je fais cuire les raviolis dans l'eau bouillante, très peu de temps, juste le temps que les raviolis remontent, c'est très rapide avec une pâte fraîche.

Puis j'égoutte les raviolis en réservant de l'eau de cuisson

Je verse dans un plat la totalité du pesto et j'ajoute la même quantité d'eau de cuisson des raviolis, un peu de parmesan fraichement râpé, je mélange, puis j'ajoute les raviolis.

Cette recette peut naturellement ce faire avec des raviolis du commerce et aussi du pesto du commerce, mais  je doute qu'elle possède le goût des raviolis frais avec du pesto frais, c'est vraiment, vraiment bon, croyez moi, j'en ai encore l'eau à la bouche.